كسكس بالخضر

كسكس بالخضر
كسكس بالخضر
كسكس بالخضر




طبق من المطبخ التقليدي المشهور في الجزائر و باقي بلدان المغرب العربي ( كسكس بالخضر(

المقادير كسكس بالخضر : كسكس بالخضر
كسكس بالخضر

المرق :

* 1 كلغ لحم غنم
* 2 حبات بصل
* كأس زيت
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة صغيرة زنجبيل ( سكنجبير)
* قليل من الزعفران الحار المدقوق
* 2.5 لتر ماء
* 250 غرام قرعة خضراء
* 250 جزر
* 2 حبات طماطم
* 400 غرام قرعة حمراء
* باقة بقدونس
* ملعقة كبيرة سمن بلدي

الكسكس :

* كيلو إلا ربع كسكس ( محضر كما ورد في وصفة تحضير الكسكس )
طريقة التحضير كسكس بالخضر :

في طنجرة يوضع اللحم مقطع و يضاف إليه البصل مفروم و الزيت ، يترك الكل يقلى حتى تصبح البصلة شفافة ن يضاف الماء و التوابل ، تغطى الطنجرة و يترك اللحم يطهى على نار معتدلة مدة نصف ساعة تقريبا ( حسب جودة الحم المستعمل )
يغسل القرع و يزال عنه الرأس و المأخرة ، ينجر الجزر ، يقسم من النصف و يزال له القلب ، يقشر اللفت ثم يقسم إلى نصف و يضاف الكل إلى المرق مع باقة البقدونس ، يترك الكل على نار معتدلة ، إلى أن تنضج الخضر .
يقشر القرع الأحمر ، تغسل الطماطم و يزال عنها الرأس ثم تضاف إى الطنجرة في نصف مرحلة طهي الخضر ( الجزر و اللفت و القرع )
عندما تنظج الخضر ترفع الطنجرة عن النار و يضاف السمن البلدي إلى المرق
في طبق التقديم يوضع الكسكس ساخنا على شكل هرم ، يُجوف وسطه ، يوضع اللحم و يزين بالخضر ، ثم توضع فوقه المرق .